印度人吃西瓜也蘸酱

　　【环球时报特约记者  宇同】西瓜在印度算不上主流水果，不过，印度人在西瓜上玩出的花样却不少，不仅售卖方式有趣，吃法上更是多种多样，就连名称上各地也有不同。

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　　印度的西瓜摊

　　小贩卖出花样。西瓜在印度的售卖方式挺让人开眼的。在超市和一些农贸市场，西瓜跟我们国内一样是论个卖的，看中哪个买哪个。但一些街头小贩卖起西瓜来则各有各的花样，在《环球时报》记者看来，他们大体可分成“豪放”“婉约”两派。豪放派是把西瓜去皮，按照西瓜的直径切成大块，整整齐齐地码放在玻璃柜里，柜子多高西瓜就码多高，形成一堵红彤彤的西瓜墙。婉约派则是把去皮的西瓜切成小块儿，同样放在玻璃柜中码整齐。玻璃柜加一个手推车是卖水果小贩的标配。有的小贩还卖菠萝等其他水果，也是切好了码整齐，有的小贩把西瓜和菠萝间隔开来摆，红色一排，黄色一排，颜色颇为诱人。

　　在小贩处买西瓜的顾客一般都是现买现吃。小贩会把西瓜再切成小块放在塑料杯或盘中，有的还跟菠萝等水果做成拼盘。有的小贩还会准备一个大冰块，把切好的西瓜放在冰块上，当然这种冰镇西瓜的价格要略高些。小贩们还会卖西瓜汁，而且有些小贩身怀制西瓜汁绝技：手托着一块西瓜，先用水果刀把瓜皮和瓜瓤分开，然后就用手中的西瓜皮当菜板，手中的刀杂耍般几下把西瓜切成小块，再斩成碎丁，其间瓜瓤不掉落但西瓜汁已经悉数流到下面的桶里。记者感觉，印度的小贩卖的不仅是西瓜，而是“色诱”的摆盘和炫酷的刀功。

　　民众吃出花样。印度人吃起西瓜来花样绝不比卖的花样少。许多印度人酷爱甜食，觉得西瓜甜度不够，在西瓜等水果拼盘中还要淋上糖水再吃。还有的地方人们喜欢配上蘸料吃西瓜，就是把那种看起来有点像中国的辣椒酱和芥末酱混合在一起的玛萨拉酱汁浇在西瓜块上，吃起来是又咸又辣又甜。还有的是撒上咖喱粉配着西瓜吃，颜色红艳，但滋味只有吃的人知道了。

　　好多印度人把西瓜买回家也不是切开就吃的，印度的厨房里还有许多吃法等着西瓜呢。最常见的是做蔬菜水果沙拉，西瓜经常是跟黄瓜、西红柿、薄荷、草莓等等配在一起。有的印度食谱中西瓜还会和酒一起出现，比如把西瓜汁配上白葡萄酒调成果酒；还有的是把西瓜切成小球在伏特加等高度酒中泡一个小时再冷冻了吃。西瓜皮也是能玩出花样来。有人做西瓜比萨，用一圈西瓜皮做箍制饼坯，上面再撒上西瓜块儿和西瓜酱。有人用西瓜皮当锅，制作有西瓜风味的咖喱鸡…… 因为印度并不是所有地方都产西瓜，加之好多地方天气炎热，物流不畅，所以好多西瓜从产地运不出去，就在当地加工成粉。西瓜粉在擅长制作菜糊糊的印度厨房中自然又能衍生出无穷的妙用和更多的想象空间。

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　　名字叫出花样。印度号称语言博物馆，不同的地方说不同语言，对西瓜的称谓自然也不同。在印度大部分地区，如北部、西部及中部一些说印地语和乌尔都语的地方，管西瓜叫塔布兹；在西孟加拉邦和特里普拉邦等说孟加拉语的地方，西瓜叫托穆杰；在莫迪的老家古吉拉特邦，人们用古吉拉特语称呼西瓜为因迪拉克；在曼尼普尔邦，西瓜叫塔尔布吉；班加罗尔所在的卡纳塔克邦用卡纳拉语称西瓜为卡兰加迪巴利；而在孟买所在的马哈拉施特拉邦，说马拉地语的人们称呼西瓜叫卡杜维林达瓦纳……只有watermelon这个英语名称是在印度全国通用的。